ALMEJAS A LA MARINERA

¡Hola de nuevo! 

Volvemos a la carga con otra de nuestras deliciosas recetas ;) Nuevamente fácil, rápida y muy buena. Las almejas son uno de nuestros moluscos favoritos y hay muchas formas de prepararlas, hoy las haremos "a la marinera" otra de esas recetas de toda la vida que tanto nos gustan...

Ingredientes:

1/2 Kg. de Almejas

1 Tomate 

1/2 Cebolla

Vino blanco (1vasito)

2 dientes de ajo

Aceite

Pimienta negra

1 Hoja de laurel

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar bien las almejas para que suelten toda la posible tierra que puedan contener, para ello las dejaremos aproximadamente una hora a remojo en agua fría con sal.

Mientras tanto picaremos la cebolla en trocitos pequeños, picaremos el ajo, y rallaremos el tomate.

En una cazuela grande y plana (puede ser de barro) calentaremos un par de cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadiremos el ajo para que se dore ligeramente, una vez hecho esto incorporaremos la cebolla y la pocharemos a fuego lento añadiendo un poco de sal (para que "sude") cuando esté añadiremos el vino blanco y subiremos el fuego para que el vino reduzca y pierda el alcohol. Cuando el vino haya reducido incorporaremos el tomate con un poco de sal, pimienta y la hojita de laurel. Dejaremos que se fría durante al menos 20 minutos. Por último aclaramos las almejas y las incorporamos al sofrito, les daremos vueltas hasta que se abran y ¡ya está!

FIDEOS AL ESTILO ORIENTAL

Siguiendo el hilo de cocina oriental que iniciamos con el Makisushi, nos hemos animado a realizar estos fideos (Noodles) de tipo oriental, un poco a nuestro aire pero cocinados en el wok. Son rápidos de hacer y muy fáciles y es una forma diferente de cocinar la pasta.

¡Riquísimos!

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

250 gr. de fideos chinos (Noodles)

2 filetes de ternera

Cebolla

Pimiento rojo

Salsa de soja

Salsa de pescado

Zumo de un limón

Sésamo

Pimienta

Sal

1 Huevo (opcional)

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar en un bol un adobo para la ternera con la salsa de soja, la de pescado y el zumo de limón. Tanto la soja como la salsa de pescado podemos adquirirla en cualquier establecimiento de alimentación oriental.

 Cortamos la ternera en tiras, le echamos pimienta y la introducimos en el adobo durante unos minutos, no necesita sal ya que la salsa de soja le aporta la suficiente. Reservamos.

 Mientras en el wok salteamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana (a tiras finas) en un poco de aceite. Nosotros hemos usado aceite de oliva pero se le pueden añadir unas gotas de aceite de sésamo, hay que usarlo con cuidado ya que es muy aromático y aporta mucho sabor.

Mientras tanto coceremos los fideos en agua con sal durante unos minutos. 

Una vez pochada la verdura en el wok añadiremos la ternera y la saltearemos. Cuando esté dorada añadiremos los fideos escurridos y saltearemos todo durante un minuto aproximadamente, no más ya que si no se nos quedarán muy secos. Como toque final se le puede añadir un huevo y removerlo con los fideos hasta que cuaje un poco.

Y ya está listo. Como véis, una sencilla receta que además podemos darnos el gustazo de comer con palillos. :)

Bonito escabechado

 Aquí estamos de nuevo con una receta fácil, rápida y de toda la vida... vamos, de esas que harán que nuestras madres y abuelas se sientan orgullosas :D

Se trata del Bonito escabechado. El escabeche es una antiquísima manera de conservar los alimentos que, en la actualidad, se realiza más que para conservar para disfrutar de un sabor exquisito... Una vez escabechado el bonito, se puede conservar durante bastante tiempo y usarlo para comerlo tal cual o como complemento para otras recetas como ensaladas o también podemos acompañarlo de pimientos del piquillo, por ejemplo...

 ¡mmm, para chuparse los dedos!

Ingredientes:

Rodaja de bonito (+/- 1dedo de gruesa), 1kgs.

1 Cebolla

2 vasos de aceite

1 vaso de vinagre.

Laurel

Pimienta negra en grano

Sal

½ cabeza de ajo

 

 

Preparación:

 Poner a pochar la cebolla y el ajo con un poco de aceite a fuego lento, cuento esté transparente, unos 5 minutos, sacamos la cebolla, subimos el fuego, salamos el bonito y marcamos por ambas caras el bonito.

  Ahora bajamos el fuego y echamos el resto del aceite y el vinagre, la cebolla con el ajo, y las especias. El bonito debe quedar totalmente sumergido, si no echamos mas aceite y vinagre en proporción 3 a 1 aproximadamente, ya que dependerá de nuestro gusto y lo fuerte que sea el vinagre. Dejamos a fuego lento unos 3 minutos y le damos la vuelta al bonito otros 3 minturos, luego apagamos el fuego y lo dejamos hasta que se enfrie. Y ya está. Esta más bueno de un día para otro, también si hacemos mucho podemos embotarlo con el aceite.

MAKISUSHI

 Konnichiwa! Otra de nuestras pasiones gastronómicas es la cocina japonesa, al menos degustarla, es la primera vez que preparamos sushi casero pero la verdad es que ha salido muy bien. Esta es la variedad denominada Makisushi y su preparación es bastante sencilla, el único utensilio específico que necesitamos es la esterilla para enrollarlo. Se trata de una especie de alfombrilla realizada con bambú y que podéis encontrar fácilmente en cualquier establecimiento en el que vendan productos orientales o de cocina. Dicho esto, procedamos a su realización.

Ingredientes:

Un vaso de Arroz para sushi (se puede utilizar uno de tipo corto)

Alga Nori

Vinagre de arroz

Atún rojo fresco

Salsa de soja

Wasabi

Azúcar

Sal

Preparación:

Lavar el arroz con agua fría varias veces hasta que pierda el almidón (es decir, hasta que el agua salga transparente) Este paso es muy importante. Una vez lavado dejar reposar el arroz unos 20 minutos.

Hervir el arroz en el doble de agua durante unos 20 minutos aunque el tiempo de cocción depende del tipo de arroz, el agua... Una vez hervido dejamos reposar unos 10 minutos sin destapar la olla. Mezclamos una cucharada de vinagre con una de azúcar y una puntita de sal y lo incorporamos al arroz en un bol. Para que se mezcle mejor calentamos ligeramente el vinagre en el microondas. Extenderemos el arroz en una bandeja y enfriamos con la ayuda de un abanico.

El arroz ya está listo.

Preparamos el alga sobre la esterilla (viene en láminas ya cortadas con el tamaño justo) extendemos el arroz sobre ella apretándolo bien con los dedos que nos humedeceremos para que no se nos quede pegado. Debe de quedar una capa de arroz uniforme de aproximadamente medio centímetro de grosor. En el centro pondremos el atún que previamente habremos cortado en tiras finas. Ya sólo nos falta enrollarlo con la ayuda de la esterilla. Una vez hecho esto nos quedará un rollo que cortaremos en láminas de aproximadamente centímetro y medio de grosor, para hacer esto usaremos un cuchillo muy bien afilado y humedecido para que no se nos pegue.

Servimos acompañado de salsa de soja a la que habremos incorporado una pizca de wasabi, decir que el wasabi pica bastante así que la cantidad que le añadamos a la soja dependerá del gusto de cada cual. Y ya está listo para disfrutarlo. A mi me gusta comerlo con la ayuda de los palillos pero no es indispensable ;)

El Maki puede prepararse con otros rellenos, otro tipo de pescados o verduras, eso si, siempre crudos. En cualquier caso siempre está... ¡buenísimo!

SANDWICH CLUB

Después de un pequeño descanso debido a las vacaciones navideñas volvemos con renovadas energías a nuestro blog, hoy vamos a darnos el gustazo de preparar uno de esos bocatas a los que nadie dirá que no, un clásico británico que no pasa de moda, el Sandwich Club.

Ingredientes para un sandwich:

3 rebanadas de pan de molde

 Lechuga variada

Tomate

Bacon

Jamón de York

Huevo duro

Queso Cheddar

Pepinillo

Mostaza

Mayonesa

Preparación:

Cocer el huevo, mientras se hace se dora el jamón y el bacon, se lava la lechuga y se cortan el tomate y el pepinillo en rodajas finas. Al mismo tiempo tostaremos el pan para que todo esté preparado más o menos al mismo tiempo.  Sólo falta montarlo: 

Untamos una rebanada de pan con la mayonesa, encima ponemos la lechuga el queso y el jamón de York.

La siguiente rebanada la untamos por un lado con mayonesa lo montamos sobre lo que tenemos ya preparado y hacemos un piso. Por la otra cara untamos con mostaza y ponemos encima el tomate, el bacon, el huevo y el pepinillo (el orden de los factores no altera el producto).

Untamos la rebanada restante con mostaza y ya está listo. Para servirlo lo cortaremos en triángulo y cuando aún esté caliente. 

Y ¡A disfrutaaaaar! 

Los ingredientes pueden variar al gusto de cada cual o dependiendo de lo que dispongamos en ese momento.

 

TAGLIATELLE A LA CARBONARA

Mucho me temo que la cocina italiana va a ser una de las especialidades de este blog, se nota que nos gusta...

Hoy prepararemos unos Tagliatelle a la Carbonara.

La salsa Carbonara ha sufrido muchas variaciones y alteraciones con respecto a la receta original. Nosotros prepararemos la salsa auténtica que algún cocinero romano creó para alimentar a las tropas americanas destacadas en Italia durante la Segunda Guerra Mundial.

Como veréis se trata de una receta sencilla y bastante rápida de preparar, sobretodo, si como nosotros usáis pasta fresca ya preparada. La podréis encontrar en cualquier supermercado o tienda especializada. Esta salsa se puede preparar con otros tipos de pasta, aunque las más adecuadas son las de tipo alargado (Tagliatelle, Spaghetti, Linguini, etc.) 

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de pasta fresca (Tagliatelle)

2 huevos

150/200 gr. de Bacon ahumado

Queso Parmesano (al gusto)

Sal

Preparación:

Pondremos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el fabricante, la pasta fresca suele requerir menos tiempo de cocción que la seca. Mientras tanto batiremos los huevos y les añadiremos el queso Parmesano rallado en la cantidad que creamos conveniente, reservaremos parte de este queso para espolvorearlo al final sobre la pasta. A parte, freiremos el bacon cortado en tiras. 

Una vez cocida la pasta la escurriremos y se la añadiremos al bacon cuando esté doradito, retiraremos del fuego y añadiremos la mezcla del huevo con el queso, mezclamos bien. El calor residual de la pasta y el bacon es suficiente para que el huevo se cuaje ligeramente. 

Ya solo nos queda servir, el que lo desee puede añadir más queso Parmesano y BUON APPETITO!

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN...OOOOLÉ!

 

Una de las recetas más sencillas y rápidas de la cocina española, el clásico entre los clásicos y sin duda una de las más deliciosas, la típica combinación huevo-patata no defrauda nunca. Comerlos sabemos todos pero ¿y prepararlos? como os he dicho es facilísimo y sólo hay que estar atentos a un par de trucos para que queden perfectos.

 ¡A por ellos!

Ingredientes 2 ó 3 personas:

 

3/4 Huevos

2 Patatas medias

Jamón cortado en lonchas finas (al gusto)

Aceite

Sal

 Preparación:

Pelamos las patatas y las dejamos unos minutos a remojo en agua fría para que pierdan el almidón, las cortamos al estilo "panadera", esto es como si fueran para hacer una tortilla de patata. Hay quien prefiere cortarlas tipo chip, esto dependerá del gusto de cada uno, aunque yo creo que están más buenas así "panadera" :)

Calentaremos abundante aceite y las freiremos hasta que queden doraditas. Reservamos. 

En la misma sartén y también con abundante aceite freiremos los huevos. Para que nos queden perfectos, es decir, con "puntillita" pero con la yema en su punto, los incorporaremos a la sartén cuando el aceite esté muy, muy caliente. Esto es importante porque si los freimos con el aceite aún frío, la yema se nos cuajará y lógicamente, ya no es lo mismo... ;) les echaremos una pizca de sal justo antes de sacarlos de la sartén.

Y ya sólo nos queda montar el plato, primero las patatas que habremos salado al sacarlas de la sartén, después el jamón cortado en pequeñas láminas y encima los huevos.  No conviene pasarse con la sal ya que el jamón aporta una buena cantidad de ella.

Una vez servidos les daremos 3 ó 4 cortes a los huevos para que se "rompan" y se mezcla todo. 

Y... ¡A disfrutar!